10月の遠山藤原学校で鴨の解体やります。

yuponです

１０月の遠山藤原学校で、鴨の解体をやります。

生きている命を殺して食料にする、ということを皆様と一緒に体験したいと思います。

本当は希望者に一人一羽ずつあてがって、と殺からお肉にするまで全工程を体験していただくのが真の学びになると思いますが、今回はとりあえず一羽だけです。

ただ、そういうのは見るのも嫌だという普通のお客さまやスタッフの方もいらっしゃるでしょうから、そういう方にはご覧いただかなくてよいように、場所を考えてやります。でも自分でも手を出してみたいという方には羽むしりには参加してもらいます。

先の記事にも書きましたが、二日目（日曜）の昼食後すぐに「と殺」して、羽をむしり始め

藤原さんの講義中に僕が羽むしりを完了させて、講義後には丸ごと羽を除去した状態にまでします。その後解散までの間に解体をやりますので、ご覧になりたい方はどうぞ。

なるべく早めに枝肉・具材にまで調理してから「神楽の湯」に行って、夜は鴨料理で藤原学校の慰労会にしたいと思います。

僕のブログのほうに先日行った解体風景をUPしておきましたので、興味のある方はご覧ください。

yuponのロハスな日々　かも　３