醗酵学校も勢いが出てきました。

醗酵学校、今月は醤油仕込みです。

もう、狭い部屋は、満員御礼という感じです。

麹の塩切りをしていきます。

もう、醗酵香にこんな大きな微生物たちが集まってきました。

これで醗酵間違いなしです。

そして、汲み立て天然水で仕込んで行きます。

秘密ではありません。ただのピンボケというやつです。