これは、味噌用の麹です。

同じ麹でも、味噌用と酒用は、違うんだそうです。

醗酵のやり方で違うんだそうです。

麹は、同じでも、動きを変えると酵素が違うんだそうです。

へぇー、奥が深い！

ちなみに、とこもみ中。

味噌麹です。