麹の塩切り

洗った米を、今度は、農園で蒸して、

家の一室が麹室に。

段々とはぜてきました。

こんな感じです。成功の予感です。

こうなって来ます。

醗酵も絶好調、レンズが曇ります。

麹の花。

入り豆に花が咲くという言葉がありますが、

寒に咲く花です。

これで完成ですね。

米を洗った日から４日目に完成。

室に入れると、３時間おき、

時には、２時間以内に見て回ります。

頭、ふらふらの中、合気道の練習にも行って、

でも、出来ました。

最後は、塩切りをして、

明日の醗酵学校、味噌つくりに備えます。

ちなみに、昨日大豆は洗って、準備出来ました。