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麹用の米を蒸す

麹用の米を蒸すには、いくつかのコツが入ります。

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うちのは、白米でなく、玄米仕立てです。

白米に麹は着くので、白米より難しいといわれます。

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今回は、3回蒸しあげました。

乾いた蒸気を作るのも、結構慣れました。





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