スローフード 第２シリーズ

あ

スローフード研究会

第２シリーズも今回が最後。

毎回、お客様にお越しいただいて、

贅沢な時間を過ごさせて頂きました。

６月２５日、熱い、今日は、暑いでなく、熱いのです。

農作業は、ジャガイモの収穫。

３カ月前に撒いた種イモ無事に収穫出来ました。

そして、これを使って調理を行います。

食堂のオヤジによる直接指導

厨房に、きびしい目が光ります。

（永野さんは、たいへん上手なので、今回は、１０代中心の指導です。）

出来ました、夜話の野いちご酵母に続き、

ハーブの酵母で作ったパンと、農園のジャガイモパスタ(今回はペンネ）です。

農園の玉ねぎ、レタスのサラダもあります。

そう、寄で採取したミントの酵母が起きました。

もはや天然酵母から自家製酵母へ、元ダネの醗酵もレベルアップ。

最近、天然酵母パンというのは、買った酵母で、自家製酵母パンは、

まさに、天然、自家製だということを。

話は、ながくなるので、デザートへ。

今回は、マンゴーのババロアです。

もちろん、マンゴーは農園産。

でなく、

買いました（笑）

  次回から、味噌作り学校　２０００円／キロの味噌を目指そう！

が始まります。

７月３日、大豆の栽培からからです。

ご参加お待ちしております。