味噌作り

昨日は、味噌作り会でした。

自家製塩切り玄米麹です。

大豆も煮て行きます。

画像は、味噌ですが、そのほか、お昼のおにぎりを作ったりワイワイやっています。

今日もたくさん、お越しいただきました。

農や醗酵は、知っている、やったことがある。

ということも大事でしょうが、本当は、やっている。

やり続けているということが大切なのです。

生命にかかわるものですから、知っているや、

分かっているは、ほとんど無力なのです。

あっと言う間に、仕込みも終了。

そう、農や醗酵は、もうひとつ、分かっているより、やっていること。

やっていることより、やり続けることが大事なんですが、

もうひとつ、誰とやっているか。

知っていても、醗酵はしない。

やった。（過去形）では、醗酵は止まる。

ひとりでやっていたのでは、いい醗酵は出来ない。

だから、生物多様性なんですね。

今日も、良い環境に、醗酵微生物のみなさんが、

たくさん集まって来ました。

どうぞ、醗酵の金神さん、いい味噌に醗酵してください。